Sur le site de la confrerie:

"La Confrérie de la Rabouillère regroupe sous une même bannière  les professionnels du monde du lapin, l’ensemble des éleveurs, les restaurateurs, les transformateurs, les gastronomes, les gourmets, les amoureux du lapin, ainsi que toute personne physique ou morale pouvant servir la cause du lapin en raison de sa disponibilité, de sa compétence, de sa notoriété ou de son savoir faire. 

En toutes circonstances, elle a pour objectif de 

- défendre le lapin sous toutes ses formes

-développer l’élevage du lapin dans le respect des traditions, du bien être et des systèmes de production durables

- Développer les élevages  vivriers dans les milieux difficiles

- Assurer la promotion afin d’inciter ou  accroître la consommation de la viande de lapin

-Favoriser la création d’espaces de concertation avec les consommateurs et acteurs de la filière

-Faire connaître et apprécier  les valeurs organoleptiques et diététiques de la viande de lapin"