Confrérie Jubilatoire des Taste-Boutifarre

OBJECTIF :

Défendre, en toutes circonstances la charcuterie catalane en général et la Boutifarre en particulier.

A promouvoir en tous lieux les richesses culturelles et les traditions Gastronomiques de Prades, du Conflent et de notre Région.

A développer, avec tous les membres de la Confrérie Jubilatoire des Tastes -Boutifarre du Conflent des liens d'amitiés et de générosités.

Depuis 1840, la tradition veut qu'une messe soit célébrée dans la petite chapelle Saint-Antoine d'Olette. Les familles catalanes s'y sont toujours rendues, dont celle de Jean Plouzennec, président des Toques blanches. Après la cérémonie en l'honneur de saint Antoine, les familles avaient pour habitude de manger du cochon. Saint Antoine le grand, sant Antoni del porquet, souvent représenté avec un cochon, est le protecteur des basses-cours où l'on trouve des cochons et par extension de toutes les personnes qui travaillent le cochon, dont les charcutiers.