OBJECTIF :
La Confrèrie des Grands Vinaigres contribue a la promotion des bons vinaigres dans la gastronomie et s'inscrit dans la tradition vinicole .
En français, le nom catalan « Xuclatap » se traduit par « suce bouchon ». Il rappelle l’importance décisive du bouchon dans la naissance des produits de la vigne. ll n’existe de grand vin que si le récipient est bien bouché. Mais il ne peut naître de grand vinaigre que si le récipient est bien débouché. C’est cela l’œuvre symbolique de notre Confrérie. En portant un bouchon en sautoir, chaque membre de la confrérie permet le débouchage d’une barrique et favorise la naissance du vinaigre. Chacun de ses membres doit donc initialement apprécier les qualités du bouchon de liège, puis accéder aux nectars de la vigne et enfin découvrir l’alchimie des grands vinaigres.
La « Confrérie Xuclatap des Grands Vinaigres », agira donc pour faire apprécier à leur juste valeur les qualités des grands vinaigres et faire connaître le mystère de leur origine par la transformation traditionnelle des grands vins dont ils sont issus. Elle devra aussi par la connaissance des vignobles, ainsi que du travail des Maitres Vinaigriers et Bouchonniers, favoriser leur rapprochement, afin de réunir en toute fraternité les amis du vinaigre, du vin et de la vigne.
C’est pour cela que notre devise, en catalan, nous ordonne de jumeler en toute confraternité les grands vinaigres et vignobles afin que les cœurs se lient :
« AGERMANEM GRANS VINAGRES I VINYERS, ELS CORS SE LLIGEN». Facebook
Confrérie des Grands Vinaigres XUCLATAP
34 Rue Jean Jaurès
66740 St Génis des Fontaines
Grand Maître
Jean-Luc Vicens
34, rue Jean Jaurès
66740 St Génis des Fontaines
Port. : 06 03 70 19 73
Secrétaire
Bernard Argosti ou Danièle Argosti
Port. : 06 31 96 84 55 / 06 31 96 84 55
13, résidence Les Chênes
892 Chemin du Parc Ducup
66000 Perpignan
Trésorière
Marie Claire VICENS
34, Rue Jean Jaurès
66740 St Génis des Fontaines
06 03 70 19 73
courriel: marie-clairevicens@orange.fr
(Crédit photos : publication de la confrérie ou de la Commende Majeure)
De Darwin à Pasteur, Jean-Luc VICENS, le Grand Maître vous initie
à la dégustation des grands vinaigres
( cliquez sur la pipette)
( Source video: publication video facebook commende majeure de Roussillon))