DEVISE :

OMNIA FECIT DEUS, FITOU HOMINES

Dieu fit tout, l'homme le Fitou.

Fière devise des vigneronnes et vignerons de Fitounie pour dire que c'est par leur travail, leur savoir-faire, leurs compétences, leur courage que le Fitou existe.

Défricher les garrigues, défoncer la terre, enlever les roches, planter les pieds, labourer, tailler, traiter, vendanger, voilà tout ce qu'il faut faire pour apporter à la cave ces grappes mûres et dorées qui donneront le jus magique.

Malgré le Cers redoutable, malgré le soleil brûlant, ils ont su cultiver les cépages carignan, grenache, syrah et mourvèdre sur les terres argileuses ou schisteuses des Corbières.