« L’association des Toques Blanches regroupe 40 chefs cuisiniers des Pyrénées Orientales dont les objectifs sont les suivants :

– maintenir, diffuser, promouvoir la cuisine et les savoir faire culinaires des Pyrénées Orientales,

– promouvoir l’apprentissage et stimuler les jeunes de la profession,

– faire connaître et assurer la promotion des produits régionaux.

Le tout au moyen de manifestations, supports de communication, relations presse ou toute opération de médiatisation. ».

Outre la promotion de leur filière professionnelle, Les Toques Blanches du Roussillon défendent une certaine idée de la cuisine : celle des produits, de leur origine, du soin apporté à leur sélection. Une manière de rendre hommage à l’implication de tous les producteurs, éleveurs, agriculteurs, vignerons… Tous participent à la qualité d’une assiette, au plaisir de la dégustation et à la défense d’un patrimoine et d’un savoir-faire qui se doit de perdurer ». Les Toques Blanches comportent une section "Art de la Table" (Site des Toques Blanches)